由于上班离家远了,晚饭经常是凑合着做一点吃,今天下班回家,家里只有土豆了,晚饭只能是炒土豆丝了。
准备好材料:土豆、干辣椒、花生油、盐、醋
开始做酸辣土豆丝了:
1、土豆用削皮刀去皮,洗净后切薄片,然后再切成细丝。
2、将切好的丝在水龙头下冲洗片刻,冲掉淀粉。
3、锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水(水开后煮约1-2分钟),然后滤水待用。
4、干辣椒切小段备用。
5、锅洗净烧热,转小火,倒入适量花生油,将干辣椒段放油里煸炒至变色。
6、转大火,倒入土豆丝快速翻炒几下,倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆,不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖,所以醋有甜丝丝的味道,非常提升酸的口感。
7、加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下,炒匀后起锅装盘。
这样一盘可口的酸辣土豆丝就做好了。
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