主料:蹄膀一个 辅料:葱、生姜、料酒、老抽、生抽、蜂蜜、冰糖、盐 步骤1:锅中放入洗净的蹄膀和足量的冷水,加入两片生姜、两勺料酒用大火煮沸、待血水出净取出放凉,用刀把肉皮上残留的油污刮净 2:把蹄膀放入一个大碗中,加入生抽三勺、老抽两勺、料酒两勺、生姜、葱白腌制,放入冰箱中腌制几个小时,这样比较入味 3:取出腌制好的蹄膀含酱汁放入锅中翻炒上色,倒入没过蹄膀的热水烧开,再将蹄膀倒入压力锅中(或者高压锅、炖锅都可以)炖煮三小时(肉质非常软烂,不喜欢吃太烂的可以不用炖那么久) 4:取出炖好的蹄膀切成小块(为了后面淋汁更入味) 5:锅中倒入少许油、加入几块冰糖熬糖色,再倒入之前炖锅中的汤汁加入少许盐收浓汤汁,淋在蹄膀上,撒上葱花装饰一下即可(口味可依个人口味调整,喜辣者也可以辣椒)
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