【宝宝美食】+蛋炒饭

 1.鲜鸭蛋3个。
2.大米洗净加适量清水煮成干饭。
3.将煮好的米饭盛出放在一个大碗里。放冰箱冷藏30分钟左右。
4.冷藏后的米饭拿出，用饭铲拍松散米饭。
5.鸭蛋打散，加适量的食盐，再加一点清水。加食盐是为了让蛋更有味道。加清水可以使炒出来的蛋口感更嫩滑，出蛋量也更多。
6.打开，打至蛋液起小泡泡即可。
7.香葱切葱花备用。
8.起锅，加食用油。油里放适量的食盐。晃锅，使锅底充分接触油和盐。
9.油温六七成热，加入白米饭。
10.用铲子拍松散，翻炒均匀，使米饭充分裹上油
11.炒至松散的米饭盛出备用。
12.起锅，倒食用油。倒入蛋液，用筷子快速滑炒打散蛋液。
13.炒至蛋液成小块絮状物。加入刚刚炒后盛出的米饭。翻炒均匀。
14.加一勺食盐，一勺白糖，一勺料酒。不停地翻炒米饭和蛋碎。使蛋和米饭均匀混合。
15.炒至锅中蛋和米饭均匀混合后，加适量的葱花。再加一勺食盐，半勺味精以调味。
16.翻炒均匀。使葱花和蛋炒饭混合均匀。关火，焖一会。即可出锅。