清蒸龙利鱼

 食材：冰冻龙利鱼、香葱、蒜瓣、生姜; 　　步骤： 　　1、蒜瓣、生姜、香葱，分别切碎末，备用; 　　2、冰冻龙利鱼冻，漂洗一道，沥干水份，两面抹上少量盐、白胡椒粉，上下铺上蒜末、姜末，淋一点料酒，腌制半小时以上入味; 　　3、腌制入味的龙利鱼，倒掉腌制时的调料汁;待蒸锅上汽后，入锅，盖上碗盖或覆上保鲜膜，蒸十分钟左右，关火，倒掉蒸出的水份; 　　4、另起一锅，烧热植物油，关火，下入葱末，现制成葱油，浇在龙利鱼上，再淋一点蒸鱼豉油，即可。