杭州人是特别喜欢吃老鸭煲,尤其是笋干老鸭煲。这个可能和临安盛产笋干,金华又出火腿有关系吧~
我和晨晨也是特别喜欢吃,鲜嫩入味的笋干,香浓的汤底,真的很下饭~
现在这季节,吃老鸭煲正适合:鸭肉性凉,所以老鸭煲适宜夏天饮用,根据需要可添加当归、虫草等中药材(但不宜多放),常饮能改善虚劳羸弱、阴虚火旺的体质,给身体以恰到好处的滋补。
老鸭煲的做法也是很简单
1. 将鸭子洗净,氽水后除去浮沫,再捞起冲净;(我家是喜欢)
2. 将笋干洗干净,对半撕开,浸泡半小时
3.将鸭肉、姜片、笋干、火腿放入锅中,加水,大火煮开,变小火再煮约1.5小时;
4. 戳一下,鸭肉变得熟烂后,就完成了。一般有笋干和火腿在,不需要再加调味的
建议自家烹制时将鸭子后部的脂肪堆积以及淋巴汇聚的鸭尖一并剔除,这样汤会更爽口,不会很油腻。
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