准备好茄子 土豆 青椒。
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把茄子洗净,切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。
3
土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
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青椒去蒂切成块。
5
大蒜剁成蒜米。
6
取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7
土豆下入油锅炸至表面结痂,用筷子能够扎透。捞出沥油。
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挤去汤汁,加入干淀粉搅拌均匀,让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
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把茄子下入油锅炸至金黄,捞出沥油。
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锅中留底油爆香蒜碎。
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倒入料汁烧开至粘稠。
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倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
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快速翻炒均匀,让每个食材都均匀裹上汤汁即可。