材料
一,原鸡只(家里一般都是买一整只,size最好就是中型这样比较好放进一般的锅);
二,生抽200ML左右,老抽50ML左右,盐四大茶匙,糖四大茶匙,水加至大半锅(能淹没鸡只);
三,姜准备一块因为个人喜欢吃姜的味道,菜油或生油小许。
做法
一,在准备煮餐的时候提早一个多小时从冰箱里拿出鸡只解冻,再涂上少许盐。
二,加热酱油,待水差不多开时放入鸡,水不能太开,太热会破坏鸡皮。
三,将鸡只上下运动,或挂住鸡颈,不让鸡粘底,好让鸡悬浮在水的中间,时不时翻动下,使鸡着色更加均匀;另外还要用勺子不停地把酱油淋洒在鸡身上,让其它部位都如此着色
四,浸鸡大概半小时后(要看鸡的大小而定,大鸡时间长些)用筷子穿下,看只否能穿过鸡肉,如能穿过,表明熟了,有人怕太生,再浸一小会,就可上台。
五,起锅后,把酱油鸡都拿起来放在大盘里。
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