天气干燥,饮食的重点在于滋阴润燥。花蛤就是此季节里一种很好的食材。花蛤应经吐沙、熟透后食用。但不宜久煮,久煮不但营养流失,而且口感也不好。花蛤本身极富鲜味,烹制时不用再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。(花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。)味道咸鲜的花蛤冬瓜汤,用了煮蛤蜊的原汤做的,除了盐别不需要加额外的调味料,就味道就鲜美的很,试试
将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙(买的干净的花蛤就不用了)吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面,沥水
冬瓜去囊去皮,切成小块
煮少许水,水开后下葱姜,料酒,下花蛤绰烫
花蛤开口后置于碗中
在锅中放入清水,煮开后下枸杞子和冬瓜
待冬瓜变软,倒入之前的花蛤和汤水(留下碗底泥沙沉淀
小火慢煮5分钟左右,去除表面浮起的杂质泡沫,加适量食盐
关火,淋上少许麻油,撒上葱花即可
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