炸猪排

 【做法介绍】 　　材料：猪大排3块，鸡蛋1只，盐、椒盐粉、黑胡椒末（各约2g）， 　　黄酒10ml，干淀粉、面包糠适量 　　1.准备三块猪大排，用刀背将大排锤松 　　2.将锤好的大排放入盘中，加入黄酒，盐，椒盐粉，黑胡椒末腌制半小时 　　3.准备打散的鸡蛋液，干淀粉，面包糠，将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液 　　4.将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按 　　5.再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液 　　6.最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上 　　7.把油倒入锅里，烧至6成热，将大排依次放入，炸至金黄后捞起 　　8.捞起后用刀切块，配上辣酱油乘热食用