全麦吐司

 中种：金像高筋面粉130g, 全麦面粉（带粗麸皮）110g, 燕子酵母1/2小勺,水140g 做法：以上混合室温发酵至3-4倍大小。   主面团：金像高筋面粉310g,太古细砂糖22g, 麦芽粉（malt powder)1/4小勺，Maldon海盐10g,德运全脂奶粉30g, 燕子酵母4g，德运全脂牛奶190g(根据面团情况适当增减），伊斯尼无盐黄油33g 做法：  

1.以上全部混合用面包机揉至接近完全状态（可以拉开大片膜，破洞边缘比较光滑）。

2.放置温暖处发酵至两倍大。

3. 等分成6份，分别滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。4 .擀卷一次，盖保鲜膜松弛20分钟,再次擀卷一次放入土司盒中，于温暖处发酵。5.发酵至8分满，盖上土司盒。6.烤盘插入烤箱下层,预热烤箱230摄氏度10分钟。

7.把土司盒放到烤盘上,230摄氏度烤10分钟,温度降低至180摄氏度,继续烤制30分钟。