有了苏泊尔压力锅,煮牛肉再也无需三个小时了。可以一次多煮一些冻起来,每次吃的时候自然解冻,切片加蒜泥、生抽拌着吃,也可以和黄瓜、蒜泥一起凉拌。
材料:
牛腱子肉2斤,大蒜一头,葱段少许,姜片少许,花椒一小把,八角4个,香叶少许,桂皮少许,冰糖10克,干辣椒3个,料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克,盐少许,水适量。
做法:
1.牛肉切大块,泡水4个小时,中间换两次水,泡去血水,然后放在冷水中煮开后迅速放入冷水,把浮沫冲洗干净;
2.准备香料和调味料;
3.把料酒、老抽、豆瓣酱准备好;
4.把调料和香料放入苏泊尔压力锅;
5.把牛肉放入压力锅;
6.加入料酒、老抽和豆瓣酱;
7.加入适量水、冰糖和少量盐;
8.压力锅食材选择牛/羊肉,烹饪方式选择焖/炖。
TIPS:
1.把牛肉放入冷水中煮开再次放入冷水,是为了牛肉更紧实;
2.牛肉煮熟后在汤水里浸泡1小时再盛出来,可以更入味;
3.把汤汁过滤后盛入密封盒,放冰箱冷冻,下次还可以用来卤肉,俗称老汤,不要浪费。
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