.面包桶内加入水,焦糖,黑糖水,盐,奶粉,面粉,面粉上挖个小洞加入酵母,揉至略微成团,加入老面和汤种,继续揉15分钟后加入黄油继续揉面25分钟至接近完全(有大片膜,破洞边缘光滑),放置温暖处发至,用手指沾少许面粉,不回缩不反弹即可。
2.将发酵好的面团排气分出14等分,滚圆松弛15分钟。3.将面团杆长椭圆,每个面团放入黑糖块约4g,自上而下卷起,捏紧底部封口,将左右两侧捏紧后向中间捏紧(一定要捏住否则黑糖会流出的,我做了一个加了黑糖粒,一个原味的,黑糖口味的有些留出了),七个放一个吐司盒内。置温暖处发酵至8-9分满。4.预热烤箱180℃,烤盘放入下层,上下管预热10分钟。
5.将面团表面涂全蛋液,放入吐司盒放入烤箱中下层,180℃烤制40分钟。
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