| 西芹炒肉片 |
| 用料 |
主料:里脊3两、西芹1斤;
辅料:家乐鸡粉(3克)1/2茶匙(腌料)、淀粉(5克)1茶匙(腌料)、盐少许、家乐鸡粉少许、姜末5克、蒜末5克、油(10克)2茶匙。
| 做法 |
1)全部食材
2)里脊肉洗净,切成3毫米左右的片。将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀,腌制10分钟
3)西芹洗净,去掉老筋,切成片
4)锅中烧开水,将切好的西芹下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用
5)锅中放油加热至六成热,爆香姜末、蒜末,放入肉片炒至变色断生后盛出备用
6)锅中留少许油烧热,将焯好的西芹倒入炒锅中,加入盐、家乐鸡粉翻炒至断生
7)最后再将肉片放入锅中,翻炒至食材熟透即可(肉片中加入家乐鸡粉进行腌制,使得味道更加鲜美滋润,更加可口
| 烹饪技巧 |
1)家中如果有老人和小孩,尤其可以多吃西芹,是一道非常健康的菜肴。做西芹前,应该先剥掉芹菜上的老筋。并且,改刀时可以斜着切成薄片,否则不宜炒熟。
2)在肉的处理上,先用家乐鸡粉肉把肉腌制一下,鸡粉和淀粉以二比一的比例,腌制十分钟,能够更好地将肉中的水分锁住,使之不易流失,令这道菜口感清新爽口,滑嫩多汁。
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