俗话说冬吃萝卜夏吃姜,萝卜本身是寒凉蔬菜,为啥适合在冬天吃呢?因为冬季天气寒冷,大家吃油腻和辛辣食物比较多,加上活动量比较低,容易积食,出现胃胀气等胃部疾病,而萝卜有消食和开胃的效果,加上其具有丰富的维生素和碳水化合物,可以强身健体,强健体魄,一定程度上可以预防感冒,所以冬季蛮适合吃的,常见的做法就是和性温的羊肉一起炖煮,可以预防上火哦。
萝卜除了可以和羊肉一起炖煮,过年期间常见的就是炸丸子了,用青萝卜炸成的丸子,吃起来又脆又好吃,当作零食,或者是放在汤里一起煮着吃都很美味,不过有些人做炸丸子的时候总是会失败,因为一下锅就散了,炸出来的也不酥脆,容易发硬!具有16年做饭经验的卢大厨说,想要炸好丸子,需要注意这3点,大家快来看看是哪3点吧。
![journal_insert_pic_1169531271](https://pic10.babytreeimg.com/2019/0123/FpPlvdSNp_Wb_atzVsUq9HxmgEBa_m.jpg)
第一点:挤水分
萝卜的水分含量比较多,所以若是不把多余的水分给去除的话,炸的时候就很容易松散,并且吃起来不是很酥脆,所以在把萝卜丝给焯水后,要把萝卜丝给捏一下,目的是挤去它的部分水分,但是不能挤太干了,这样会让丸子吃起来少了点萝卜的香味儿。
![journal_insert_pic_1169531278](https://pic08.babytreeimg.com/2019/0123/FgGvjzPZSTh1JEzHH25mcI9oJQar_m.jpg)
第二点:加入鸡蛋
在挤好水的萝卜丝里打上两个鸡蛋,不仅可以提升丸子炸出来后的口感,而且还可以起到粘性和蓬松的效果,会让炸出来的丸子变得蓬松不易发硬,吃起来口感更好。
![journal_insert_pic_1169531288](https://pic10.babytreeimg.com/2019/0123/FlYCmHfEN6qoboBInMOZaixz4q9q_m.jpg)
第三
点:生粉+面粉调糊
把加入了鸡蛋的萝卜丝搅拌好之后,我们要来调糊,若是直接把萝卜丝捏成球放锅里炸,不仅易糊,而且容易散开来,所以是一定要调一个面糊的。调面糊的时候,我们要在里面放入比例是1:2的生粉和面粉,加入生粉的目的是为了让它吃起来更酥,而加入面粉则是为了让它更加脆,还可以起到一定的粘合效果,这样就不易散了。
![journal_insert_pic_1169531295](https://pic07.babytreeimg.com/2019/0123/FihirW3f8if3QSpWs6ZN3Y9QIolu_m.jpg)
做好上述准备工作之后,再开中火,等到油温5成热(这个温度不易让丸子表面快速变焦变糊,可以让丸子多炸一会儿,免得里面还是生的)的时候放入挤好的圆形丸子,丸子变成金黄色后即可捞出,一盘外酥里嫩又圆的丸子就做好了!
-
就爱吃萝卜丝丸子
0票
-
没吃过萝卜丝丸子
0票
-
不爱吃
0票
-
爱吃不爱做
0票