食材:大米250克、盐1小勺、土豆淀粉2小勺。 做法: 1、头天晚上把大米清洗干净,放到水中浸泡一夜,早上用手指一捏就碎了就可以了。 2、把大米放在料理机或豆浆机中,不要加热,加入适量水,米和水1:1的比例,然胡打成米浆。 3、打好过滤一下。 4、加1小勺盐,2小勺土豆淀粉,搅拌均匀。 5、搅拌成特别稀的面糊,用勺子舀着呈流水状即可。 6、凉皮锣刷一层薄油,舀一勺面浆,倒入凉皮锣,边倒边晃动盘子,看着铺满盘底就可以了。 7、放到锅里蒸一两分钟,蒸的时候一定要盖锅盖,看着盘子里的凉皮鼓起就可以把锣锣取出。 8、提前准备好一盆凉水,把锣锣放入凉透,面皮表面刷一层油。 9、取出撕下凉皮,每一片都这样重复一次。 10、准备点配菜,家里有胡萝卜、菠菜,青菜在开水中焯熟,配菜根据自己喜好准备,盐,醋,蒜泥,生抽,辣油子混合的料汁。 11、晾凉的凉皮折叠后切条,装入碗中。 12、备好的配菜放在面皮上,调料汁拌匀就好了,Q弹,香辣过瘾,喜欢吃的朋友们赶快试试吧。
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