材料 传统豆腐一块,多利鱼四份一块,洋葱六分一块,新鲜玉米粒 适量,油菜叶适量,地瓜(中) 一只,鸡蛋两颗,高筋面粉7分 做法 豆腐前一晚滤干水份。地瓜蒸熟压烂。 把所有食材都切细丁。取一大碗公将所有食材加入豆腐里,然后捏碎搅拌均匀。 打匀两颗蛋然后倒入步骤二的碗公搅拌均匀。 过筛面粉,倒入和好的食材中搅拌均匀。面粉的量可自行斟酌,只要面糊呈现越来越难搅拌开始有结团的感觉即可。也可以先测试煎一片,只要翻面不容易散开即可。 平底锅热一点油,用餐巾纸抹匀吸掉多余的油。热好后,挖一汤匙的肉糊下锅舖平小火煎,金黄色后再翻面。肉糊厚一些的话,翻面也不容易散开。
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