清汤
【原料】
母鸡2000克肘子500克。
【做法】
(1)宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉及鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4~5小时。
(2)将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。
(3)将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等杂质,即可成清汤。
【功能】
养血生精、益气补体,长肌肉、下乳汁,为产后“月母”补体下乳最有用之食品。内含脂肪丰富,且营养较为均衡,故为产后常用食品。