1. 提供给宝宝的营养 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且属于优质蛋白,不仅含有人体必需的多种氨基酸,且比例也接近人体需要,营养价值较高。 豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的生长发育。豆腐还含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益。 两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量,且在造血功能中可增加血液中铁的含量。 2. 选购安全食材的要点 优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。块形完整,软硬适度,富有一定的弹性,质地细嫩,结构均匀,无杂质,并具有豆腐特有的香味。 3. 食材搭配的宜与忌 宜:豆腐宜与鱼同食。二者同食,蛋白质的组成更合理,营养价值更高。 忌:豆腐最好不要和菠菜一起煮。菠菜营养丰富,有 “蔬菜之王”之称,但是菠菜里含有很多草酸,每 100 克菠菜中约含 300 毫克草酸。 豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体,可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙。 人体内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起煮着吃。
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