现在是春季时分,家里的菜肴还是比较喜欢吃蒸菜,而且也迷上了吃蒸的菜美食,因为,其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。蒸菜的口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳,而且原汁损失较少,又不混味和散乱,形态完整,原汁原味,鲜嫩可口。普通的食材搭配起来也可以蒸出美味的菜色,做道简单的蒸菜,个人认为这个菜里用鹌鹑蛋比较好。鹌鹑蛋比较容易入味,口感和卖相会更佳,鲜美的肉馅也会更诱人呢。家里人喜欢这道菜,造型也挺好看的,味道很鲜美,营养丰富呢!!吃时蒸一下就行了,做法简单 ! !
材料:
鲜虾仁若干、猪肉馅150g、上海青若干、鹌鹑蛋若干个、,香菜末少许、小碗,姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1勺、盐1小勺、水淀粉、高汤、香油1勺、生抽1勺、蚝油1勺
做法:
1、备好材料。
2、鲜虾仁加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味。
3、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。
4、将虾分别贴放于碗内。
5、铺上猪肉馅,打上鹌鹑蛋,再撒上火腿末。
6、放入蒸笼内。
7、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下。
8、高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油。
9、开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可。
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