都说鱼汤最下奶,家里有个嗷嗷待哺的娃,因此总少不了各种鱼汤,鱼头豆腐当然也是饭桌上的常客。
首先把鱼头剖成两半,清除鱼鳃,清洗干净,饼用厨房纸把水分吸干。嫩豆腐用淡盐水泡十分钟,取出后用清水轻轻冲洗一下,切成小块备用。香菜洗干净,切成段备用。姜去皮,总刀背拍一下,放入热油锅中爆香,放入鱼头,用中小火将鱼头两面煎至金黄,放入适量热水,大火煮开后放入豆腐,继续大火煮至汤奶白奶白的,出锅前放入香菜,并按个人口味加适量盐调味即可。
这样煮出的鱼汤香浓鲜甜,鱼头肥美,豆腐滑嫰,奶白色的鱼汤上缀有碧绿的香菜,让人看着食欲大增。并且鱼汤还有健脾补气,清热润燥,温中暖胃,美容润肤的功效,绝对是饭桌上的佳品。
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