今天早上妈妈买菜回来后,献宝似的跟我说找到了一样好东西,原来她看到有卖去皮绿豆,一下子燃起了她做绿豆糕的热情,小宇宙爆发了。
去皮绿豆洗净后,浸泡12小时以上,放入蒸锅蒸30-40分钟,将蒸好的绿豆碾成泥。锅中放玉米油和黄油,下入绿豆泥,翻炒至粘稠时下入细砂糖,继续翻炒,将水分渐渐炒干,绿豆泥可以成团为止,关火,降温备用,将降温后的绿豆泥平均分成大小适中的小团,滚圆。将红豆沙也分成小团,把豆沙陷包入绿豆泥小团中,滚圆,放入月饼模具中,按平四角后扣出来就可以了,放入冰箱冷藏一下,口感就更好了。
绿豆富含蛋白质、淀粉、维生素、钙、锌等多种营养元素,还能消暑降温,促进食欲,在这个夏季快结束的时候吃点绿豆吧!
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