前些年在一家饭店吃过的凉拌菜「老醋花生」,真的是太合口味太好吃了!学会这道菜(超级下饭流口水的菜,估计男人们更喜欢)以后绝对没人可惜那家店铺后来关门了,就再也没有吃到了。一直心心念念,中途也自己试过几次每次也不是特别如意。失败N次之后,终于成功的,完美的破解了这道老醋花生。(吃货果然是锲而不舍的,为自己这枚执着的吃货点赞)
材料准备:紫色圆葱一头,尖椒一根,花生米一碗,醋,老抽,白糖,花生油。
步骤:1.圆葱切丁,尖椒切丁,将尖椒丁和洋葱丁一起放入大碗中备用。花生米挑选好待用。
2.醋2大勺,白糖3大勺(糖醋比例3:2),配合这个料汁备用。配好后大约在半碗左右的量。好不好吃这个糖醋汁最关键。
3.开火,倒入糖醋汁,熬至白糖融化,冒大泡泡,此时加入老抽适量用于调色。熬成黏糊状态,盛出到碗里等待彻底冷却。
4.洗锅,锅中热油,下花生米,棕黄色盛出,铺平冷却,控油。(厨房专用纸吸油更好)
5.把冷却后的花生,冷却后的糖醋汁一起倒入,装有尖椒洋葱的大碗中,盐适量,味精适量,搅拌均匀即可装盘。
这样,一盘美味的老醋花生就完美出锅了!一定注意糖醋汁要熬至粘稠,这样才能完美的挂到花生,洋葱,尖椒上面!这样才好吃!又不会全是汤水!
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