我最不会做的面食就是馒头。
因为不会发面(我家不用发酵粉,不喜欢那个味道),尤其是蒸馒头前要用碱水中和一下,这个步骤我是最头疼最害怕的。
姥姥生病半个多月,家里很久没有吃过自己蒸的馒头了,昨天硬着头皮做了一次。
用的是老面肥,用温水化开,揉在面团里,揉均匀之后盖上湿布再盖上盖子放在厨房发酵一晚上,然后在姥姥的指点下一点一点放碱水,揉。每次放了碱水都要揉好几分钟,然后端着面盆去给姥姥闻,直到没有酸味和碱水味。
之后就简单了,切块,放在蒸锅里,定时,加热。
就是揉面实在费时费力,还时不时被姥姥批,弄得我都要出汗了。
还好,最后馒头蒸出来白白胖胖,算是很成功,用姥姥的话说,完全是她运筹帷幄的功劳。哈哈!
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