用料:
低粉 150 克
黄油 70 克
糖 20 克
全蛋液 30 克(半个鸡蛋)
椰蓉 60 克
糖 70 克
低粉 30 克
黄 30 克
椰浆 90 克
全蛋液 1 个半鸡蛋
泡打粉 1/4 小匙
步骤:
0. 黄油隔水加热融化,加入糖搅拌至融解
1. 关火,用余温在黄油液中加入半个蛋液,快速搅拌均匀
2. 加入低粉团成面团,放在旁边醒发
3. 椰蓉馅:黄油隔水加热融化,加入糖打至均匀关火,蛋和奶液下到黄油中搅拌均匀
4. 筛入低粉,加入椰蓉搅拌均匀,即是椰子饼馅
0. 饼皮原料分成 10 等分,搓圆后填入模具中
1. 沿着模具边边转圈边轻压,把饼皮原料推上模具边壁,要做到厚薄均匀
2. 将馅填入饼皮中,烤箱预热,190 度,上下火中下层,25 分钟即可
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