香菇酱

香菇 400g、辣黄豆酱 2 大勺、豆瓣酱 1 勺、洋葱 1/4 个、葱姜蒜适量、干辣椒适量、酱油适量、蚝油适量、糖适量、五香粉适量。

1. 香菇洗净去蒂，切丁；葱姜蒜、洋葱切末。

2. 锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣椒碎小火炒出红油。

3. 加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒香。

4. 加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇变软。

5. 加 1 勺豆瓣酱煸炒出香气

6. 加入 2~3 大勺辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌。

7. 待汤汁变浓时，加入适量蚝油，五香粉、少许糖调味。

8. 炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。