原料:蛋黄3个 白砂糖175克 牛奶400克 动物性淡奶油250ML 盐一小撮 芒果泥280克 柠檬汁25克
1、牛奶、蛋黄和130克糖放在锅里。
2、小火加热,一边加热一边搅拌,直到液体有沸腾的趋势,且变得浓稠。
3、关火,加入淡奶油和一小撮盐,搅匀,放凉备用。
4、芒果去皮切成小粒,加入柠檬汁。
5、打成芒果泥。
6、余下的45克糖加入芒果泥里,拌匀。
7、将芒果泥加入第3步做好的溶液中。
8、拌匀,冰淇淋液就做好了。
如果有冰淇淋机,就可以把冰淇淋液倒入,搅拌30分钟左右,就可以做成软质冰淇淋,但不能挖球,如果需要挖球,就要再冷冻一段时间。
小贴士:
1、如果没有冰淇淋机,就把冰淇淋液放入冰箱冷冻室,分次拿出来搅打,才会有好的口感。
2、因为冰淇淋机需要冷冻15个小时以上才能用,所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液,然后放在冰箱冷藏,第二天拿出来就可以直接做了。
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