1.草鱼洗净先片成大块
2.再分别将鱼肉,鱼皮,鱼骨分开,要仔细剔除鱼刺
3.用搅拌机将鱼肉搅打成鱼肉泥
4.将二片姜,小葱加少许水也用搅拌机打成糊状,倒入鱼肉泥中顺着一个方向搅拌均匀
5.再加入适量的盐,继续同一个方向搅拌
6.加入蛋清继续同一个方向搅拌均匀
7.再加入一勺淀粉继续同一个方向搅拌上劲
8.白萝卜用挖球器挖出一个个小球
9.炒锅中倒入适量油,放入姜片
10.再放入鱼骨略煎
11.待煎至二面微黄时,加入盖过鱼骨3CM左右的开水
12.煮开后将萝卜球倒入,维持大火3分钟后改用中小火炖
13.炖到萝卜透明熟透后,将鱼肉泥用勺子挖入汤中煮熟
14.依口味调入适量盐
15.出锅前撒少许葱花即可
小贴士1、鱼要选择刺少的种类,剔刺的过程要特别仔细。
2、鱼肉泥用搅拌机打很方便,如果没有直接用刀剁也行。
3、没有挖球器萝卜就切成任意形状均可,味道都是一样的。
4、萝卜挖完的连角料别扔,做包子,饺子剁成馅用不要浪费哈
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