牛奶蛋白炒虾仁

 原料：蛋白3个，牛奶等量，淀粉1/4匙，盐适量，白糖少许，虾仁适量，配菜

做法：    

1，原料准备好，虾仁选择小一点的，开背去沙线，撒少许盐和淀粉抓匀腌渍一会儿，胡萝卜切小丁（用其它菜也同样切小丁）。
    2，将胡萝卜焯水，（其它菜也是同样处理，先焯一下）
3，虾仁也在开水中滑熟。    
4，捞出在漏勺里沥干水份。
5，将牛奶倒入蛋液中，加入适量盐，少许白糖，1/4匙淀粉，轻轻拌匀。
6，将配料倒入牛奶蛋液中拌匀。
7，不粘锅倒入比平时炒菜多一些的油，烧至5成热时，将蛋奶液倒入锅中，小火，慢慢推熟就可以啦。

提示：
1，牛奶与蛋液为1：1，
2，文中淀粉量所用的汤匙是普通的饭用汤匙，淀粉不要加多，否则成品口感过硬。
3，配菜可选择其它，例如：青红彩椒，火腿，松仁（那是标准炒鲜奶用到的东西）
4，糖的量是盐的一半就好，少放一点提味儿。
5，此菜不可用大火，油量比平时炒菜要稍微多一些。
6，最好用不粘锅，普通铁锅的话先用油将锅养好，炒菜中途不要再加油。