麻辣鸡丁

  1.  鸡腿两只。
   2.  鸡腿剔除骨头。
   3.  鸡腿肉切成小丁，加入盐，料酒，腌入味。
   4.  焯水后备用。
   5.  油锅7成热，下入鸡丁，焯熟，盛出。
   6.  红尖椒和生姜切丝。
   7.  四川的青花椒备用（这种花椒很麻）。
   8.  锅内留底油，下入生姜，红尖椒和青花椒，炒香。
   9.  倒入炸好的鸡丁。
   10.  事先准备好的油炸花生米。
   11.  喷入少量的生抽，然后倒入熟花生米。
   12.  搅拌均匀，加香菜段，即可出锅。