今天是3月21日,春分,昼夜平寒暑分;今天是二月二,龙抬头,剪发迎接一年好精神头;今天是世界睡眠日,主题是健康心理良好睡眠;今天是国际森林日、世 界诗歌日、世界儿歌日、国际消除种族歧视日、世界唐氏综合征日…… 看看今天好忙哈,这么多重要的日子。。
提 到“二月二”的民俗,当以饮食最为花样繁多。在这一天,尤其是北方地区,各式各样的面食纷纷登台:吃面条叫“长龙须”、吃饺子称“长龙耳”、吃馄饨则是 “补龙牙”……其中最有趣的当属“龙鳞饼”。。二月二这天的饼会做成一种特殊的造型:用剪子或者其他工具在做好的饼上制作出凸起的龙鳞图案,寓意 鳞片张开……总之,所有的面食制作基本都围绕“龙”来进行,模拟龙身上的某一个部分,“就是希望‘龙’能活起来。”。
除了面食,各地还有其他关于吃的讲究。。有些地区认为“二月二”是太阳的生日,因此要吃太阳糕,显示对阳光的重视;此外北京地区还有吃猪头肉的说法,“该举动与祭祀仪式有关。在祭天神或龙神的时候会摆上‘三牲’,最简单的则是供奉猪头,仪式结束后吃掉,祈求吉祥。”
由 于地域不同,各地在二月二这天也有不少独特的吃食与说法。按照老北京的习俗,人们会在农历二月买“驴打滚”品尝。“驴打滚”是一种豆面糕,北京清真风味 小吃。用蒸熟的黄米(或糯米)揉成团,撒炒熟的黄豆面,再加入赤豆馅心,卷成长条,撒上芝麻桂花白糖食用,由于清代经营食摊现制现售“驴打滚”时,随制随 撒豆面,犹如郊野毛驴就地打滚粘满黄土似的,故得此诙谐之名。
二 月二当日为小男孩剃头,俗称“剃龙头”, “二月二,龙抬头,龙不抬头我抬头。” 民间认为二月二是蛰龙升天的日子,而中国人素以龙为图腾,在这一天“剃龙头”,会使人红运当头、福星高照。因此,民谚也有“二月二剃龙头,一年都有精神 头”的说法。每逢二月二这一天,理发店大多都是顾客盈门,生意兴隆。。
看看姥姥家二月二的晚餐---锅贴饺子猪头肉
按照二月二吃饺子的习俗,姥姥换了种方式吃锅贴。。猪肉馅、鸡蛋碎、大虾,韭菜。。
先把虾仁和鸡蛋放在肉馅里调好,放入生抽、鸡精和食用油,韭菜待包饺子的时候再放入肉馅里面,再加入少许盐就可以了。。
面可以早一点和好,用温水和面,比平时包饺子面要软一些,包的锅贴也可以比平时饺子略大一些。。
饺子包好了。。开火,在锅里倒入少许油,中火,把饺子摆放在锅里,稍煎一下,然后倒入凉水,水要没过饺子的三分之二,盖上锅盖,待锅里面的水吸干后,锅贴就熟了。。
中间可以掀开锅盖看看,千万不要水干了锅贴糊了,那就不好吃了。。看看姥姥做的锅贴好了,装在盘子里,倒点腊八醋或者蒜泥,二月二吃锅贴啦,味道真是很鲜呢。。
按 照习惯,二月二还要吃猪头肉。。看看姥姥家二月二的晚餐,既简单又丰富吧,因为锅贴里面的食材挺丰富了,所以姥姥就没有再做太多的菜,只做了个简单的小凉 菜,圆白菜胡萝卜切成丝,用盐、醋、花椒油一拌,就好了。最后再喝点粥,荤素搭配,好吃的一顿晚饭。。姥爷又端起他的酒杯,喝上了二两。。
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