先准备材料:猪肝250克,油菜100克,醋3克,白砂糖5克,酱油5克,盐3克,味精1克,大蒜6克,八角2克,花椒1克,大葱6克,姜4克 做法: 1、将新鲜的猪肝洗净后,在底下的部位切几个小口; 2、准备干净的煮锅,加入清水适量,加入加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝,用小火煮开,撇去浮沫后关火; 3、将猪肝捞出来,放在冷水底下冲洗变凉后,重新入锅,反复几次直到猪肝完全熟透; 4、最后一次将猪肝捞起来,晾凉后将熟猪肝切成薄片,置于盘中; 5、油菜叶摘洗干净,放入煮开的水里面焯透,然后切成长条; 6、将大蒜剥去蒜衣,拍碎捣成泥备用; 7、将焯好的油菜叶和猪肝放在大碗里面,再放入剩余调料,拌匀即成。
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