茶树菇是一种高蛋白,低脂的食用菌类,它的清香浓郁,无论是烹炒还是褒汤都相当的美味,食后令人回味无穷。茶树菇含有我们人体所需的十多种矿物质微量元素及抗癌多糖,常吃具有抗癌效果、滋阴壮阳、美容保健、抗衰老、降低胆固醇的功效,是心血管、高血压和肥胖症患者的最佳食品。 现在人都注重养生,所以这道茶树菇烧鹌鹑蛋,不仅很美味,而且还能满足口腹之欲,又不过多的摄取油脂。在烧茶树菇时放入了少量的五花肉,吃起来味道更香,而鹌鹑蛋有滋有味有营养,完全省去了卤蛋的过程(你也可一次性多放些鹌鹑蛋,平时可以当小零食吃)。 这菜好吃营养又健康,鹌鹑蛋带着浓浓的茶树菇的香味,下饭很香的哟。不过嘱咐一句,鹌鹑蛋的胆固醇含量较高,所以一次不要食用过多。 茶树菇烧鹌鹑蛋 原料: 五花肉 1小块 茶树菇 200克 鹌鹑蛋 250克 胡萝卜 1个 酱油 1勺 料酒 1勺 姜片 3片 油盐 适量 制作: 1、鹌鹑蛋放入冷水锅中煮熟, 煮的时候加入点盐避免鹌鹑蛋易碎, 煮好后剥壳备用; 2、热锅凉油, 放入五花肉进去煸炒; 3、煸炒至五花肉微微出油后放入姜片进去煸炒; 4、烹入适量的料酒进去翻炒; 5、再倒入适量的酱油翻炒上色; 6、加入茶树菇继续翻炒; 7、倒入适量的水; 8、加入准备好的鹌鹑蛋; 9、大火煮开,加盖转为小火继续炖煮5-8分钟; 10、放入胡萝卜片进去翻炒均匀; 11、加入适量的盐, 大火收汁,盛入盘中, 表面撒上小葱末。 小贴士: 1、 煮鹌鹑蛋时加入点盐是为了避免鹌鹑蛋破裂; 2、先煸炒五花肉,微微将其油脂煸炒出来后加入再倒入茶树菇进去煸炒; 3、加入鹌鹑蛋炖煮熟后,再放入胡萝卜片; 4、放入胡萝卜片后加盐等调味料大火收汁。
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