2018-01-04 湖北省

[ 鱼香茄子煲 ]

[ 鱼香茄子煲 ] 材料: 茄子、肉末、西芹、青椒、红椒、鲜鱼茸、高汤、蒜蓉、葱花、酱油、绍酒、香油、淀粉、豆瓣酱做法: （1）将茄子洗净后去皮，切去头和尾，切成12厘米的长条。（2）西芹、青椒和红椒全都洗干净后，切成碎粒。（3）锅中放油烧热，把茄子放入锅中炸一下，把油沥出来。（4）锅中留一些油，把肉末放入锅中炒到肉末变色。（5）将蒜蓉、芹菜粒、青红椒粒、豆瓣酱全都放入锅中，炒香。（6）在锅中加入咸鱼茸、绍酒、茄子和上汤，稍微翻炒，并加入少量的水。（7）将烧好的菜转入到瓦煲内，加热将汤煮滚，在菜中淋入香油，放些葱花，即可食用。