一盘黑木耳撂倒一家人…… 只因为你做错了这一步

木耳是人们非常喜欢的一款菌类食物，木耳味甘，性平，具有很多药用功效。木耳能益气强身，防治缺铁性贫血，还可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道……木耳的好处说也说不完。

 

这两天网上的一则新闻引起了很多人的关注：浙江7岁的小女孩雯雯，中午饭的时候吃了妈妈做的凉拌木耳，可谁知一盘木耳下肚，雯雯和家人相继出现了呕吐、腹痛等症状，送医急救后，医生判断是：食物中毒。

 

一盘木耳为啥会“撂倒”一家人？原来雯雯和家人吃的那盘黑木耳已经在露天足足泡发了两天两夜。这是这一致命的错误。生活中，很多人在泡发木耳的过程中，也经常犯这个错误。

 

木耳在泡发的过程中，会产生米酵菌酸毒素，这也是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品引起中毒的主要原因。

这种毒素易在食品表面生长。最适生长温度37℃，最适产毒温度为26℃生长较好。这种毒素耐热，清洗，焯水均无法去除。

 

米酵菌酸毒素，发病症状最早出现在胃部不适，恶心、呕吐、腹痛等。也可能出现肝肿大、肝功能异常等中毒性肝炎为主的临床表现，甚至死亡。

 

还能不能放心地吃木耳？

 

泡发木耳类食材，最安全的方式就是随发随吃。尤其是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。

如果木耳泡发时间较长，中途忘了换水，最安全的办法就是果断扔掉，不要舍不得，以免因小失大。

 

市面所售鲜木耳，购买时仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万别吃。吃后身体出现不适，应尽快就医。

 

夏季人们要尤其注重食品安全，做到生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消毒卫生等。

 

展开阅读全文