[ 虾仁油菜 ] 材料: 虾仁、油菜心、鸡蛋、葱姜末、花椒、香油、盐、水淀粉 做法: (1)将虾仁洗干净后抽去黑线。 (2)取少量的蛋清,将蛋清和淀粉加入虾仁中,搅拌均匀。 (3)锅中放油烧至3成熟后,将虾仁放入锅中翻炒,变色即要捞出。 (4)油锅继续烧至8成熟,把油菜放入锅中,并开大火快速翻炒,油菜叶子变成深绿色后盛入盘子中。 (5)继续将锅烧热,烧热后放入葱姜和花椒煸炒一下,将鸡汤、料酒和盐放入锅中调味,再用水淀粉勾芡。 (6)等到芡汁烧滚之后,把虾仁放入锅中翻炒,盛入盆中,淋上香油。 (7)把之前勾兑好的芡汁和虾仁都淋在烧好的油菜上面。
更多>>
更多>>