排骨适量（只能竖排，下面的大骨头不要）、冰糖（白糖也可以）适量、酱 油适量（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段适量、熟芝麻5克、姜片适量、油、盐适量。 猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水； 汆过排骨加料酒、生抽、盐，鸡粉，姜葱码味20分钟；码好味的 排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）； 蒸好的排骨拣出空干水分待用， 锅中倒油烧至7成热将排骨放入炒至表面金黄；排骨取出备用，锅里放适量的醋 烧开然后放入准备好的糖，迅速炒化，炒到粘稠时放入排骨裹上糖醋汁装盘撒上芝麻（超市有卖的袋装熟芝麻）就OK了
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