动物肝脏具有很高的补铁价值,包括宝宝和孕妈、产后妈妈、中老年人都可以适当补充。特别是6个月以后的小婴儿,吃猪肝等补铁常被医生所推荐。但是肝脏是解毒的场所,处理不好,动物肝脏内有毒素残留。学会这些知识,动物肝脏放心吃。 动物肝脏是补铁能手 肝中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物。据“妈宝帮帮帮”了解,猪肝含铁是猪肉的16倍。 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,还可以维持健康的肤色,对皮肤好。 经常吃动物肝脏还能补充维生素B2,这是机体重要的辅酶,对机体去毒有重要作用。另外,肝中还具有一般肉类食品不含的微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。 3招给动物肝脏去毒 肝脏中会有一些代谢毒素,有毒的血液会分散存留在数以万计的肝血窦中,所以从购买、清洁到烹饪,宝妈都要注意给动物肝脏去毒。 一.挑选新鲜肝脏 宝妈们买动物肝脏时除了要注意购买渠道正规以外,还要学会观察肝脏的新鲜程度。一般来说,健康的肝脏为红褐色,表面光滑有色泽,质地软嫩。推荐大家购买绿色有机的动物肝脏,更放心一些。 二.清洗 清洗动物肝脏相当重要,这里“妈宝帮帮帮”总结了3种常用的清洗方法: 方法一 1.用流动水冲洗数分钟。 2.将肝脏置于水盆内,并在水中加入少许的白醋浸泡,最少不少于30分钟,也可以浸泡1-2个小时,以充分消除残血。“妈宝帮帮帮”提醒,水要完全浸没肝脏。 方法二 将浸泡过的肝脏切片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出,这样可以更有效去除残存于动物肝脏中的毒素。 方法三 如果宝妈着急烹饪,可以把肝脏切成小块,放在盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净。 三.烹饪 动物肝脏一定要做熟,否则既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。一般肝脏完全变成灰褐色,看不到血丝才可以吃。
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