中央电视台3.15晚会,再次聚焦食品安全问题,其中一条问题:赤砂糖就是真正的红糖吗?用户回答正确比仅为59%,甚至大部分消费者根本不清楚赤砂糖与真正红糖的区别。
【央视3.15晚会调查结果图】
那么赤砂糖是什么糖呢?首先,赤砂糖和真正的红糖的原料不同。赤砂糖可以用甜菜来做,或者是现代工业用甘蔗生产白砂糖,经过多次化学提纯、取色以后,剩下的尾料糖就是赤砂糖,然后为了好看,再次加入废蜜、甜蜜素、染色剂等进行二次加工。这些就是我们在超市里常常见到的所谓“红糖”。
市场上随处可见的“红糖”外包装配料表上,“赤砂糖、冰糖蜜、蔗糖……”林林总总,五花八门。————传统意义的红糖是由甘蔗直接做成的,市场上这些红糖大部分都不是真正的红糖,而是赤砂糖,或以赤砂糖为原料做成的。”
那,真正的红糖只能用甘蔗原汁熬制,好的红糖更是与甘蔗的产地、种类、气候、地理矿物质和熬制的方法有关。
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