精香辣茄子盒

香辣茄盒 用料 主料：茄子2根、猪肉糜100克 辅料：油适量、盐2克、葱花5克、姜末5克、蒜末5克、生抽6克、面粉40克、玉米淀粉22克、白胡椒粉0.5克、辣椒面3克、泡打粉0.3克 做法 1.备好所需食材 2.葱花、姜末、蒜末 3.肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲 4.茄子洗净后切成连刀片（如图），完了在茄片的内侧抹点淀粉 5.填入肉馅，轻轻按压一下 6.依次做好后放入盘中备用 7.碗中放入40g面粉，20g玉米淀粉，0.5g盐，0.3g泡打粉，慢慢加水调成稍微稠点的面糊（水量大概60g左右） 8.把带馅的茄子裹上面糊 9.锅中油烧热后转小火，将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制 10.炸至两面金黄即可捞出 11.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末 12.倒入2g生抽提鲜，翻炒片刻 13.倒入炸好的茄盒，再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅，一定要趁热吃才外酥里嫩，口感好