牙签带鱼

牙签带鱼 | 用料 主料：带鱼1条 辅料：油适量、肉馅调味汁10克、料酒3克、白胡椒粉1克、孜然2克、辣椒面3克 做法 1.备好食材 2.带鱼处理干净后擦干水分，用刀横着将带鱼的一面贴骨片下 3.带鱼的肉和主骨分开，两面都一样 4.再将切下来的带鱼切成小段 5.鱼骨剁成段 6.带鱼段和鱼骨放入碗中，调入料酒、白胡椒粉和肉馅调味汁，拌匀后腌制20分钟左右 7.腌好后，将带鱼肉用牙签串起来 8.锅中倒入较多的油，中火加热，待油温5、6成热时，下入带鱼，炸至金黄捞出（注意，炸带鱼时会爆，油会溅的到处都是，可以用锅盖挡住自己，以免被油烫伤，注意安全！） 9.随后将鱼骨也一样炸至金黄捞出 10.根据个人喜好撒点孜然粉和辣椒面拌匀即可，趁热吃又香又酥脆 烹饪技巧 1、炸带鱼时一定要注意安全 2、鱼骨尽量别扔，炸了之后非常酥脆，好吃又补钙 3、炸好的带鱼最好趁热吃，凉了以后会变软，口感不佳