几乎所有的水果和蔬菜中都含有维生素C,但是其含量差异较大,我们列出一些维生素含量较高的食物,供妈妈作为辅食食材选择时的参考。 维生素C含量最丰富的食物:猕猴桃、柑橘、甜椒、西红柿、西兰花、土豆、红薯、哈密瓜、芹菜。 维生素C含量较丰富的食物:草莓、菠萝、南瓜、柠檬、木瓜、西瓜、芒果、花菜、卷心菜、芦笋、萝卜、大豆。 需要注意的是,让宝宝吃水果比喝果汁更易吸收其中的维生素C,且吃水果可以摄入更多的纤维素,能够有效预防便秘。此外,一些宣传添加了维生素C的加工类食品是无法替代新鲜水果和蔬菜的。 由于维生素C溶于水,因此它对光和热都比较敏感。为了尽可能保存食物中的维生素C,妈妈烹饪时要特别注意以下几点: 1.给宝宝食用已经成熟的水果,因为其中的维生素C含量更高。 2.尽量食用新鲜的水果,如水果需保存时,尽量放在阴凉、低温的地方,以减少维生素C的流失。 3.市售的婴儿食品,加工过程中,会使维生素C流失,因此最好给宝宝吃自制的辅食。 4.过度烹饪也会破坏食物中的维生素C,因此如需将水果烹熟,那么只要保持刚刚熟的程度即可。 5.在烹饪方法的选择上,蒸要优于煮,蒸的方式能够更多地保存住食物中的维生素C,而煮的食物,其维生素C多溶入了汤汁中。 6.不要使用铜锅烹饪辅食,铜锅会加速维生素C的流失。 7.绿色蔬菜在烹饪时,时间要尽可能短,菜叶出锅时看上去仍为绿色为宜。
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