蛋黄海绵蛋糕
【配料】
蛋黄4个
糖30克
低粉60克
奶48克
【制作过程】
1、蛋黄与糖混合,搅拌均匀
2、用电动打蛋器打发蛋黄,打至全发,呈浓稠发白状态,一定要到非常浓稠
3、打发的蛋黄中,加入牛奶30克,拌匀
4、筛入低粉,分几次加入低粉,切拌均匀
5、加入剩余牛奶,拌匀
6、倒入模具中,烤箱预热160度,烤约15分钟
TIPS:
室温低的话,蛋与糖隔水加热到40度左右,再用电动继续打,夏天只在室温下就可以,否则蛋液太冷打不起来。
感谢作者@梅依旧
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