梅菜扣肉？
材料：带皮五花肉，梅菜干，葱段，姜片，生抽，八角，桂皮，盐，料酒。冰糖，白糖，老抽，耗油，水淀粉
五花肉凉水下锅，放姜片，水煮开后撇去浮沫，肉捞出晾凉。生抽老抽白糖盐放入小碗中调匀，然后涂抹在肉皮上，放置20分钟。
梅干菜泡水，多洗几遍，水控净。
炒锅放少量油，五花肉肉皮向下放入锅中炸至金黄，捞出（小心溅油）
炒锅放底油，放入八角，桂皮，冰糖，姜片，葱段炒香，然后把梅干菜放入，炒2分钟。放料酒，酱油，耗油，适量水。煮开，汤汁收净后把姜片，八角，桂皮挑出来，梅干菜盛出备用。
五花肉切片，然后肉皮朝下码放在碗里，梅干菜铺在肉上，上蒸锅，上汽后蒸一个小时（看着别把水蒸干）
蒸好后把汤汁沥出来，然后碗上扣个盘子，反转过来。
汤汁入炒锅，勾水淀粉，浇到菜上，完成！
举报
