烘焙帮
婴儿溶豆
豆丁
| 2014.12.13 | 18345次浏览
介绍
家里有宝宝的，当妈妈的免不了多一份心思想亲手给宝宝做无添加零食，八个月宝宝能吃的零食不多，市面卖的溶豆又贵，还有添加～这款溶豆宝宝能入口即化！推荐！！
，酸奶方子，关注烘焙帮公众号微信：zcdq520，回复“老酸奶”即可获得！或者直接搜索我的名字也可以。
温馨提示：
想要做之前，记得一定要把我的小贴士认真看完，除非你对成败无所谓……
有问题留言给我！我看到，都会第一时间回复大家！
PS：再唠叨几点：
方子绝对是没有问题的！！！我一直都是这个方子做的！！！
不要随意改方子！！除了酸奶等量用别的水果，蔬菜代替，其他不要随意更改！特别是酸奶！！！酸奶必须要稠！如果酸奶不愁，建议把酸奶放冰箱里面用纱布过滤一晚上！！！！
小贴士真的很重要，认真看看吧！我看很多人问我的问题，不管是私底下问我还是哪儿问我，都是我小贴士上都一写有的！很明显是没有认真看完！！
翻拌手法不是很好的，推荐去看甜悦棒棒糖蛋糕视频里面的手法，不管是对你将来做蛋糕，还是做啥，都很有帮助！！！强烈推荐！
推荐第一次做的妈妈们，可以先做香蕉口味的！或者其他口味的！比酸奶的成功率高得多！特别是翻拌手法！
材料
自制酸奶（或者老酸奶）50g
婴儿奶粉24g
玉米淀粉12g
土鸡蛋蛋清75g
优质白糖12g
步骤
1
酸奶必须要很稠的才行！！
2
粉类过筛两次
3
粉类倒入装有酸奶中拌均匀，
4
拌润滑无颗粒即可，放一旁备用
5
我是用了两个土鸡蛋的蛋清，一次性倒入糖，滴两滴柠檬汁，打发。
6
打发比做戚风还要硬一点即可～低速打发！打发到有一个小小短三角就可以了！
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这样状态的话再打一分钟即可！打发好倒三分之一到酸奶糊拌均匀，然后把所有酸奶糊倒入剩余三分之二的蛋白盆中，动作轻快，记住！不能过多拌，也不能拌的次数太多，否则消泡！！！这一步取决于成功与否！由于怕坏事，所以拌好后没有拍照！
8
装入裱花袋，花嘴随意！记住，手温不能太热，如果太热，建议不要整只手都把着裱花带挤，否则你的蛋白糊突然慢慢变得很稀！挤好了就放入到事先100度预热好的烤箱，这是两烤盘的量。两盘一起烤！前面10分钟上下对换一下，后面20分换一次。100度烤70分，这是建议的时间和温度，每个人的烤箱脾气不一样，所以自己看着来吧。
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成品
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烤好后记得密封保存！！
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入口即化，宝宝很爱吃！！味道绝对不比买的味道差！！
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酸奶口味的
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香蕉口味的
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核桃黑芝麻口味
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想吃啥口味弄啥口味！
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烤好的溶豆是轻而易举就能拿下来的！！完全不粘。
提示
再次强调几点：必须要用稠的酸奶，如果没有稠的酸奶，就自己把酸奶多余水滤掉，否则水份太多，失败！
不能翻拌过度，次数过多，时间过长，否则容易消泡，失败！
蛋白一定要打都位！短三角！
手温太高不要整只手把着袋子！
如果想做别的口味，可以把酸奶等量换为其他口味。比如说香蕉，香蕉捣成泥，然后称出跟酸奶量的香蕉泥即可。
再次重复强调一下。很多妈妈做了都严重消泡，特别是烘焙新手妈妈，因为翻拌手法不对，直接就很快的消泡，手法一定要对，动作要轻，快！！！拌的次数最多不能超过20下，20下都多了！
如果想做酸奶口味的，酸奶必须要稠！！！！！不能水份太多！！所以我建议特别是新手烘焙的妈妈，刚开始做就做香蕉，紫薯，菠菜口味之类的吧！酸奶的只要你按照我说的做，基本都会成功！
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