先将肉洗净,放料理机搅碎,不用太细,带点小丁状最好,新鲜的红辣椒,姜,蒜,豆豉,花生(去皮,先炒一下比较香)打碎备用
锅里倒入少许油,放入白糖,炒出糖色放入肉碎,此时用大火,先过一遍,上色后转小火炒至肉断生关火
另起一口锅,放入油烧热
首先倒入炒好的肉碎,在倒入打好的生红辣椒碎,小火炒10分钟
再倒入姜蒜末小火继续翻炒5分钟,中途要不停的滑动锅铲以免糊锅
再加入1干辣椒粉小火翻炒片刻,调入酱油小火熬制
再加入蒸好的豆豉小火继续翻炒10分钟,中途不断的滑动锅铲以免糊锅
看见辣椒酱的颜色变深,放上白糖,花椒粉炒均
放入炒熟的花生碎,熟芝麻翻炒均匀小火在炒制5分钟
调入盐和鸡精,白糖,可以享用了。 放凉装瓶即可
就是按顺序放料,小火慢慢熬就行了。