推荐一道穷折腾的小糕点,不是冰皮月饼哈!
每年这个时候,就是家里铁棍山药上市的时候,邻居就会做枣泥山药糕,没错,就是红楼梦里秦可卿生病了还念叨的枣泥山药糕,健脾,化湿,助消化,还能增加免疫力!!!!
直接上做法~~~~~~
1)红枣用开水泡软洗净去核
2)山药洗净去皮切段,把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时
3)蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀
4)压碎的枣过筛成枣泥(这一步那是相当累人,一盘子红枣,最后就得这么一点枣泥,算了,加点焙过的核桃仁吧!)
5)蒸好的山药捣碎,铁棍山药就是这点好。蒸完之后特面,可以适当加入一些糯米粉!以不粘手为好!)
6)山药泥团成团,里面包入枣泥,拍圆就好!
8)如果有月饼的模具,入月饼模子压出花型即可(记得压之前模子内部撒上少许熟淀粉)
特别啰嗦:
1)山药一定要选那种铁杆山药啊,就是瘦瘦的那种,粗粗脆脆的那种山药水份大,根本不能成泥,那出来是糊糊!!!
2)蒸山药的时候直接把山药放蒸笼上,不要放容器内,以防积水!
3)山药和枣泥都要压的细细滴,那样才不影响口感!喜欢甜的山药泥里面也洒些砂糖!
4)要么不做,要么就多做,如果量小的话枣泥根本就出不了多少,山药从搅拌机里出来也没多少了!
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