这是昨晚做的土司,趁着媳妇看芈月转的工夫做个土司给明天做早餐,已经是第二次做土司面包了,第一次用面包机做,外皮比较焦干,特意买了土司盒,准备用烤箱来做,但还是烤开裂了,不过味道依然很香。已入手烤箱的宝妈可以试试。
【鸡蛋吐司】的做法步骤:
面包粉280克,酵母3克,牛奶85克,
奶粉10克(我用的是孕妇奶粉),细盐4克
鸡蛋100克(2个)
细砂糖45克
把牛奶、鸡蛋先放入面包机桶中,再依次放入除黄油外的所有材料。
黄油25克,常温软化
大概拌20分钟至面包具一定筋性,加入软化黄油。继续搅拌到能拉出薄而透且不易破的膜。(这步忘记拍了)
没有面包机也可以手揉面,揉二十分钟也差不多好了。
面团盖上保鲜膜进行第一次发酵,发好的面团水涨到2~3倍大,用手指戳一下不下陷不反弹,大概1小时。
面团均分成三团,我没分均匀,所以后面烤出来开列了
分别滚圆,盖上保鲜膜一旁松弛15~20分钟。
取一块面团擀成长舌状,其中一端压薄
自下而上卷起,调个方向。
再把面压扁,擀成与模具等宽的长条,再次卷起。
等距放于模具中。我揉得一个大一个小,第二次做土司,理解一下哈
放入烤箱调温度35度,进行最后发酵,
面团发到原来的2~3倍大,好漫长的等待,
我这一步用了1个多小时……
刷上蛋白液,当然不刷也行。
烤箱预热,中下层,上下火,180度,35~40分钟。
我应该调150度的,烤得有点焦。
也可以中途盖个锡纸,家里没了,眼看着焦吧!反正就我们两人吃。
烤好取出后在晾架上散热,晾至手温后装及时装入保鲜袋,
以免失水。第二天早上就可以吃啦!
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