很少发炖汤的食谱,主要是我做的汤很一般,没什么特别技巧,非得说一个的话,就是用心炖得一碗好汤。
山药炖鸡汤的做法:
鸡宰杀后,清理干净腹腔,准备山药一根,姜一块
鸡肉剁成小块
切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开
撇去浮沫
加入一汤匙料酒
放入姜片
煮开后转小火,加盖,慢炖大约40分钟。
山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟
枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可
煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。
更多>>
更多>>