说起云南小吃,许多人也许会脱口而出“米线”,但如果您来过云南,您一定会说“还有炸洋芋”。是的,在云南,炸洋芋和米线几乎是一线上的名小吃。
炸洋芋遍布云南的大街小巷,基本没有不爱吃的,当地人也流传着这样一句话:吃洋芋长子弟(云南话意为帅气)!最神奇的是炸洋芋还分干、湿两种。干的是辣椒炒糊后打碎加盐、加花椒面、加味精做成;湿的是自家酱或者香辣酱加水、加味精、加葱花、加香菜、加花椒面、加炒花生面组成;还有一种是卤腐汁加鱼腥草加盐组成。 如果不是云南本地人,吃鱼腥草的时候会有很强烈的反应,不是久居云南的人很难适应鱼腥草独特的味道。
洋芋洗净再削皮,葱花洗净,鱼腥草洗净,蘸水调好【辣椒粉+花椒粉+食盐】
洋芋切成条状,丁状,葱花切断,鱼腥草切小段;
起锅放油...............
把洋芋倒入锅中;
翻炒起来:
洋芋炸熟的样子,马上呈现出来,把炸熟的洋芋倒入干净的盆中;
依次加入【佐料】鱼腥草、蘸水、葱花、食盐,再搅拌均匀;
把搅拌均匀的洋芋倒入碗中:
炸洋芋吃起来太爽口,就是容易上火,来一份新鲜薄荷嚼着吃,可以降火哦!
炸洋芋做法总结:
1:洋芋洗净再削皮,葱花洗净,鱼腥草洗净,蘸水调好【辣椒粉+花椒粉+食盐】
2:洋芋切成条状,丁状,葱花切断,鱼腥草切小段;
3:起锅放油;把洋芋倒入锅中;翻炒起来,炒熟后装入盘中;
4:往盘中加入佐料【鱼腥草、蘸水、葱花、食盐】再搅拌均匀;
5:把拌好的洋芋倒入餐盘中,即可食用啦!
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