1白米饭打松;2趁热将寿司醋均匀地淋在饭上;3按饭:醋 = 6:1左右的比例混合拌匀;4置于通风处冷却备用;5小贴士:1. 要趁热拌入寿司醋,更加容易入味;2. 拌醋时饭勺要以平行角度切入饭中翻拌,垂直搅拌会造成饭粒过度松散,也不要压饭粒,尽量保持饭粒完整、松软;3. 寿司饭在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬;4. 饭和醋的比例可以在一个比较大的范围内根据个人口味作调整,怕酸的朋友可以用到饭:醋 = 10:1;5. 寿司饭的保存:剩下的寿司饭不要放到冰箱里,以免饭粒变干而无法继续制作寿司,用干净的湿布盖住放在阴凉处即可;